Le projet
Saucepedia.fr est né d'un constat simple : il n'existait pas de référence complète et sérieuse sur les sauces du monde entier en langue française. Les sauces sont au cœur de toutes les cuisines — françaises, italiennes, asiatiques, africaines, américaines — et pourtant elles restaient mal documentées, fragmentées entre mille sources de qualité inégale.
L'objectif de Saucepedia est de créer la référence mondiale des sauces : 470 recettes documentées avec leur histoire, leurs techniques, leurs ingrédients et leurs accords gastronomiques. Un outil sérieux, accessible à tous, du cuisinier amateur au professionnel.
Saucepedia en chiffres
L'auteur
Projet éditorial culinaire indépendant, né d'une passion pour les sauces du monde entier et la transmission des savoirs gastronomiques.
La cuisine des sauces est au cœur de ma formation — des 5 sauces mères françaises apprises lors de ma formation aux déclinaisons asiatiques et latino-américaines découvertes au fil de mes voyages et de mon parcours professionnel.
Saucepedia est le prolongement naturel de ce savoir-faire : mettre à disposition de tous une documentation rigoureuse sur les sauces du monde entier.
Méthodologie éditoriale
Chaque fiche Saucepedia est documentée selon un cahier des charges strict :
- Recette authentique — respectant les traditions du pays d'origine
- Conseil technique — issu de l'expérience professionnelle
- Histoire documentée — origine, évolution et anecdotes vérifiées
- Accords gastronomiques — recommandations d'association classiques
- Sauces dérivées — pour comprendre les familles de sauces
Contact
Email : contact@saucepedia.fr
La Gacilly, Morbihan (56), Bretagne, France